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ZUCCA - Cucurbita maxima
| Quando trapiantare | Sesto d’impianto | Consociazioni Consigliate | Consociazioni Sconsigliate | Quando raccogliere | Disponibilità |
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Pronta per il trapianto quando ha raggiunto un’altezza di circa 15 - 20cm |
Circa 1,5 m tra una pianta e l’altra e 2 metri tra le file |
Porri, aglio, cipolle. |
Zucchine, melone, anguria | Diventa matura quando il gambo è secco e ha un colore paglierino | Marzo - giugno |
TERRENO
Terreno ideale: Predilige in particolare quelli a pH leggermente acido o neutro, ricchi di sostanza organica e ben drenati.
Preparazione del terreno: La preparazione richiede una lavorazione profonda che assicuri un buon drenaggio e circa 30 cm di strato soffice, seguita da zappettature e livellamento della superficie col rastrello.
Concimazione: Una buona concimazione di fondo è importante per preparare il terreno a coltivare la zucca, sono molto indicati l'humus di lombrico e lo stallatico entrambi biologici.
MANTENIMENTO
Pacciamatura: La pacciamatura è una pratica molto valida per contenere la nascita dell’erba infestante e per mantenere i frutti puliti e non a contatto diretto col terreno.
Ciclo colturale: Dal momento del trapianto delle piantine, che avviene tra aprile e maggio, si arriva ad agosto - settembre, e in alcuni casi ad ottobre, con la raccolta delle zucche mature.
Rotazione colturale: Non coltivare zucche dove l’anno precedente sono state coltivate cucurbitacee, aspettare 3 anni prima di coltivare zucche sulla stessa parcella di terra. Alle zucche si possono susseguire leguminose.
CLIMA
Clima ideale: Ama il sole e le temperature elevate al massimo fino a 30 °C.
Esposizione: Pieno sole.
APPROFONDIMENTI
Curiosità sul zucca
La zucca comprende tanti diversi frutti della famiglia delle Cucurbitaceae di cui fanno parte anche le zucchine; esistono circa 500 varietà ma solo una piccola parte di esse sono commestibili. Differiscono tra loro per forma, colore e gusto. Di questo frutto possono essere utilizzate tutte le sue componenti:
• La polpa viene usata in cucina.
• I suoi semi sono ottimi seccatisotto sale da questi se ne ricava un ottimo olio. Da questi puoi inoltre far nascere deigermogli che puoi utilizzare nelle insalate.
• I suoi fiori si possono cucinare.
• Si può mangiare anche la buccia di alcune varietà, se opportunamente cotta. Viene consumata ad esempio insieme alla zucca se cotta in forno, oppure è possibile aggiungerla alle zuppe per insaporirle, o ancora trasformarle in golose chips.
Le più utilizzate in italia sono:
• La zucca Mantovana dalla polpa molto dolce e farinosa, ideale per gnocchi e per realizzare il ripieno della pasta fresca.
• La zucca Delica, nata da un incrocio di zucche giapponesi, dal colore verde e la forma tondeggiante, si presta a tutte le ricette e si può mangiare anche con la buccia.
• La zucca Napoletana, dalla forma allungata e la polpa molto dolce, è ideale per la realizzazione di dolci e ripieni.
• La zucca di Chioggia, dalla forma tondeggiante e estremamente irregolare, ha una polpa chiara davvero ottima.
• La zucca Butternut, tra le più consumate in America del nord e dalla forma allungata, si può cucinare in tanti modi.
• La zucca Hokkaido di origine giapponese e dal sapore che ricorda quello delle castagne.
• La zucca “spaghetti”, composta all’interno da tanti filamenti che ricordano gli spaghetti.